Vang Pháp có lẽ là không còn quá xa lạ với tất cả mọi người. Những dân sành rượu Vang không ai là chưa thưởng thức một ngụm Bordeaux hay Merlot. Những giọt vang lạ miệng và rất ngon mang hương vị đặc trưng của đất nước Pháp này. Tuy nhiên chắc nhiều người vẫn cần thắc mắc cách làm rượu vang Pháp hay quy trình sản xuất của nó như thế nào? Mặc dù mỗi vùng trên nước Pháp sẽ có những cách sản xuất khác nhau. Dưới đây Fwine sẽ giúp bạn tìm hiểu phương pháp làm rượu Vang kiểu Pháp phổ biến hiện nay.
Quy trình sản xuất rượu vang Pháp
Chắc nhiều người cũng đã biết rằng thành phần chính để sản xuất rượu vang đó chính những trái nho. Tùy vào những giống nho khác nhau mà hương vị và mùi thơm của những chai vang Pháp cũng khác nhau. Thông thường, rượu vang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho. Trong khi đó, vang trắng thì được sản xuất bằng cách lên men chỉ từ nước nho. Để có thể có được những giọt vang hay chai vang đến tay người thưởng thức. Thì phải trải qua rất nhiều công đoạn khác nhau từ thu hoạch nho cho lên men, rồi ủ nhiều tháng trời. Bây giờ hãy cùng tìm hiểu cách làm rượu Vang nho Pháp cùng với Fwine nhé!
Quy trình gặt hái và quy trình vắt nước nho
Thời điểm thích hợp nhất để thu hoạch nho thường là vào tháng 8 đối với Vang nổ và tháng 10 đối với vang đỏ. Các nghệ nhân sẽ thu hoạch và lựa chọn những trái nho đạt chuẩn có lượng đường và acid như mong muốn. Trên các nhãn của chai rượu vang thường sẽ có thể hiện thời điểm gặt hái nho.
Những trái nho sau khi được thu hoạch sẽ được làm sạch trước khi đến công đoạn lấy nước ép. Hệ thống Vắt và tước cuống sẽ đảm nhận vai trò tước những cuống của các chùm nho và vắt nước ra khỏi vỏ nho. Lượng nước ép đầu tiên được gọi nước chất lượng 1. Thông thường, để sản xuất rượu vang trắng thì nước chất lượng 1 này sẽ được cho qua hệ thống ép và được lên bồn để lên men. Còn đối với rượu vang đỏ, thì nước chất lượng 1 này sẽ được đưa trực tiếp vào bồn lên men rồi mới đưa qua hệ thống ép.
Quy trình ép và lên men nho
Hơn nửa lượng nước ép của quả nho thường được vắt rất dễ dàng và không cần ép áp lực cao. Phần còn lại thì phải sử dụng hệ thống ép để lấy cạn nước bên trong quả nho.
Phần lớn hệ thống lên men rượu vang Pháp thường sử dụng phương pháp truyền thống. Một yếu tố thường được nghệ nhân rất quan tâm khi lên men chính là nhiệt độ. Thông thường, hương thơm của nho sẽ được bảo quản tuyệt đối khi lên men với nhiệt độ từ 7 đến 12 độ C. Trong đó, với nhiệt độ 25 đến 35 độ C thì sẽ đạt được hương vị của hoa nhiều hơn là hương vị của quả. Đặc biệt, quá trình lên men của rượu vang trắng và vang nổ thì nhiệt độ lý tưởng nhất thường là 10 độ, còn đối với vang đỏ là 30 độ C.
Quy trình lọc và làm mịn
Nước nho khi được vắt xong thường sẽ còn đục và có cặn, cho nên để lấy được nước tinh khiết thì người ta thường đưa vào hệ thống lọc và làm mịn. Đối với hệ thống lọc thì sẽ giúp nước ép nho được trong hơn. Sau khi được lọc sạch thì nước nho sẽ được chuyển qua bồn chứa sạch khác và tiếp tục lọc sạch vài lần nữa trong 6 tháng đến 3 năm để có chất lượng vang tốt nhất.
Để lọc được những phần tử nhỏ nhất còn có trong nước nho thì người nghệ nhân sẽ dùng lòng trứng gà và đất sét. Để lọc được nước nho có độ trong suốt tinh chất nhất. Phương pháp này cũng được lập đi lập lại nhiều lần để sản xuất rượu vang.
Quy trình ủ
Quá trình tiếp theo và vô cùng quan trọng đó chính là quy trình ủ rượu vang. Để rượu đạt được sự hài hòa và ổn định hương vị cũng như chất lượng thì đây là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ. Thông thường rượu vang ủ trong bồn thép sẽ được ủ lâu hơn trong các thùng gỗ sồi. Các loại rượu Vang Pháp thường được ủ trong từ 3 tháng đến 3 năm tùy loại rượu.
Phương pháp Pha trộn
Công đoạn đóng một vai trò rất quan trọng trong quy trình sản xuất rượu vang cho nên các nghệ nhân rất tâm đắc. Tùy vào những loại rượu vang khác nhau mà tỷ lệ pha trộn sẽ có những đặc thù riêng. Một số phương thức được áp dụng nhiều chẳng hạn như: Pha trộn hai hay nhiều giống nho chính trong cùng một nông trại. Kết hợp một giống nho chính nhưng từ nhiều nông trại nho khác nhau. Hay có thể là hai hoặc nhiều giống nhau khác nhau từ nhiều nông trại. Đây là công đoạn được thực hiện giữa quy trình lên men và vô chai.
Quy trình đóng chai
Quy trình cuối cùng trong cách sản làm rượu vang Pháp là đóng chai sản phẩm. Quy trình này không quá phức tạp nhưng cần phải thận trọng tránh rượu bị oxi hóa. Đặc biệt hơn chính là khâu vệ sinh chai và các vật dụng cần thiết. Đảm bảo không bị rượu vang không bị nhiễm khuẩn chua hay vi khuẩn có hại cho sức khỏe con người.
Có thể bạn quan tâm: Top 10 chai rượu vang pháp cao cấp nên nếm thử 1 lần
Trên đây là quy trình sản xuất và cách làm rượu vang Pháp được nhiều người áp dụng ngày nay. Nếu bạn có hứng thú với các loại rượu vang Pháp thì có thể tham khảo ngay Fwine. Cửa hàng chuyên phân phối các dòng vang ngoại nhập cao cấp hiện nay.
F.Wine – Rượu vang nhập khẩu tại Bình Dương
- Địa chỉ: Số 24E Đường D2, KDC The Seasons, Khu phố Đông Nhì, P. Lái Thiêu, TP. Thuận An, Bình Dương.
- Email: fnb.wine@gmail.com
- Điện thoại: 0937 1200 39
- Facebook: F.Wine – Rượu vang nhập khẩu tại Bình Dương
